Türkiye’de ve Dünyada Yerel-Geleneksel Peynirler: Kars Kaşarı Coğrafi İşareti kitabını PDFOkuindir.com adresinden PDF formatında indirebilirsiniz. Türkiye’de ve Dünyada Yerel-Geleneksel Peynirler: Kars Kaşarı Coğrafi İşareti kitabının yayın dili türkçe olarak basılmıştır. Lütfen online okuyabilmek için PDF dışındaki diğer formatlarıda indirmeyi deneyiniz.
Türkiye’de ve Dünyada Yerel-Geleneksel Peynirler: Kars Kaşarı Coğrafi İşareti PDF Kitap Bilgisi
Peynircilik sadece sütün saklanmasına ve bozulmadan daha uzun süreli tüketilmesine imkân veren bir zanaat değildir. Bu zanaat sayesinde dünyanın birçok bölgesinde, farklı coğrafi ve iklimsel özelliklere sahip yerlerde birbirinden apayrı kültürel tekniklerle birbirinden lezzetli mikrobiyolojik yaşam formları üretilebilmektedir.
Bu yaşam formları aynı zamanda 7000 yıllık olduğu düşünülen peynir üretim tarihi boyunca sayısız geleneksel yöntem geliştiren üreticilerin kültürel belleğini taşımaktadır. Günümüzde hızla gelişen süt teknolojileri de bu birikimi temel almaktadır. Yerel-geleneksel peynirlere sahip çıkmak, onları korumak ve üretimlerini sürdürmek aynı zamanda bu tarih ve birikime, kültürel belleğe, ve yaşamın çeşitliliğine sahip çıkmak demektir.
— İlhan KOÇULU
Boğatepe Çevre ve Yaşam Derneği, Ekomüze Zavot ve Kafkas Üniversitesi, Serhat Kalkınma Ajansı’nın desteğiyle 2016 yılında “Türkiye’de ve Dünyada Yerel-Geleneksel Peynirler: Kars Kaşarı Coğrafi İşareti” başlıklı uluslararası bir sempozyum çağrısı yaptı. Bu çağrıya kulak veren Türkiye’den ve dünyadan birbirinden değerli üretici, sanayici, akademisyen, aktivist, sivil toplum ve kamu kurumları temsilcilerinden oluşan katılımcılar, yerel-geleneksel peynirleri anlamak ve aktarmak için Kars’ta bir araya geldi. Sempozyumda sunulan bildirilerin bir araya getirilmesiyle hazırlanan bu kitap ile yerel-geleneksel peynirlerin tarihini, lezzetini, bileşenlerini, coğrafyasını, kültürünü ve şifasını hem üreticilerinin kendi dilinden hem araştırmacılardan dilinden okuyabilirsiniz.
Boğatepe Çevre ve Yaşam Derneği’nin girişimiyle başlayan bu bilgi şöleninin yeni ve güçlü yerel dayanışma ağları kurması ümidiyle!
Türkiye’de ve Dünyada Yerel-Geleneksel Peynirler: Kars Kaşarı Coğrafi İşareti PDF İndirme Alanı
Türkiye’de ve Dünyada Yerel-Geleneksel Peynirler: Kars Kaşarı Coğrafi İşareti Kitabını PDF ve diğer formatlarda indirmek için lütfen dikkatli okuyunuz.
Türkiye’de ve Dünyada Yerel-Geleneksel Peynirler: Kars Kaşarı Coğrafi İşareti Kitabını İndirebilmek için sadece 90 saniye beklemeniz gerekmektedir.
Ana Kaynak
Alternatif Kaynak
İndirme işlemi 3 kere denedikten sonra eğer gerçekleşmiyorsa lütfen durumu anlatan yorum bırakınız.